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S3 E34 Presa ibérica a baja temperatura con salsa barbacoa

Instructional & Educational

TV-G

45m

Dec 31, 2017

Este plato es una auténtica joya para los amantes de la carne de cerdo, donde la presa ibérica, una de las piezas más sabrosas y jugosas del cerdo ibérico, se cocina a baja temperatura para lograr una textura tierna y jugosa.

Season 3, 103 Episodes

Bonito con cebolla roja y mojo de Espelette,

En este episodio de A bocados, se presenta una receta sencilla y sabrosa: bonito con cebolla roja y mojo de Espelette. El bonito, un pescado muy apreciado en la cocina del norte de España, especialmente durante los meses de verano, se combina con cebolla roja para añadir frescura y sabor.

Canelones de pollo con aguacate aderezado,

Este plato combina la suavidad y versatilidad de los canelones con el sabor delicado del pollo, creando una versión ligera y moderna de un clásico de la cocina italiana.

Gallo con crema de ajo y refrito,

El gallo, un pescado blanco de carne firme y suave, se convierte en el protagonista de esta receta, que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque moderno.

Sabirones fritos con salteado de vainas y jamon,

El plato se acompaña de un salteado de vainas (una variedad de guisantes o judías verdes) que aportan frescura y un toque crujiente, equilibrando perfectamente la suavidad del marisco.

Gazpachuelo con piparras en tempura,

El gazpachuelo es una sopa tradicional andaluza, originaria de la costa, que combina los sabores del mar con un caldo cremoso y reconfortante.

Carre de cordero con cereales crujientes,

La carne de cordero, uno de los ingredientes más tradicionales y apreciados de la cocina española, es el protagonista de este plato.

Arroz marinero de bacalao con mejillones,

Este arroz marinero es una receta que fusiona lo mejor de la cocina costera, con ingredientes frescos del mar que aportan un sabor intenso y delicioso.

Pastel de puerros y bacon,

Este pastel, que combina lo mejor de las verduras con el sabor intenso del bacon, es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida sabrosa y fácil de preparar. Pastel De Puerros Y Bacon

Terrina de pollo cervecera,

Este plato combina la suavidad y ternura del pollo con el toque especial de la cerveza, creando una terrina de sabor profundo y muy original.

Tomates verdes fritos con migas de bonito,

Este plato juega con la combinación de sabores intensos y texturas contrastadas, haciendo que el tomate verde, un ingrediente poco común en muchas recetas, se convierta en el protagonista de una preparación sabrosa y sorprendente.

Paella de puntalette con karrakelas y berberechos,

La paella, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, se reinventa en este episodio con el uso de Puntalette, una variedad de pasta corta que, en lugar de arroz, se convierte en la base perfecta para esta "paella de pasta".

Pescado muxu martin conpatata duquesa y verduras salteadas,

Este pescado, conocido por su carne tierna y suave, se cocina con sencillez para resaltar su sabor natural, obteniendo un resultado jugoso y lleno de frescura.

Pochas con Almejas,

Las pochas, una variedad de alubia blanca tierna y suave que se cultiva principalmente en el norte de España, especialmente en Navarra, son el ingrediente principal de este plato.

Albondigas al horno,

Las albóndigas, ese plato tradicional que nunca falla en la cocina casera, se preparan de manera más ligera y saludable al ser cocinadas al horno en lugar de fritas.

Magret de pato con higos,

El magret de pato, que es el pecho del pato, es conocido por su carne tierna, jugosa y sabrosa, con una capa de grasa que, al cocinarse, le aporta un sabor profundo y una textura irresistible.

Cogote De Merluza Al Horno,

En este capítulo se prepara un plato clásico de la cocina española: el cogote de merluza, una de las partes más sabrosas de este pescado.

Espaguetis vegetales o zoodles,

Los zoodles son espaguetis hechos a base de verduras, en lugar de pasta convencional, y son perfectos para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o simplemente buscan alternativas más frescas y nutritivas.

Rollo de carne y espinacas,

El rollo de carne relleno de espinacas es un plato delicioso que combina la jugosidad de la carne con la frescura de las verduras, ofreciendo un resultado perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en familia.

Pudding de kabracho frito con mahonesa de eneldo,

El pudding de kabracho es un plato suave y esponjoso que se elabora a base de pescado frito, mientras que la mahonesa de eneldo le da un toque fresco y aromático, creando una combinación perfecta entre el pescado y los sabores cítricos y herbales.

Gabriela Uriarte invitada en plato: Edurne Trancho, finalista de Masterchef.,

Gabriela Uriarte recibe como invitada a Edurne Trancho, una de las finalistas de la famosa edición de MasterChef. Juntas preparan un plato lleno de creatividad y sabor, combinando la experiencia de Gabriela y el toque único de Edurne.

La shakshuka es un plato sencillo pero delicioso, a base de huevos pochados en una salsa rica de tomates, pimientos y especias.

Esparragos rellenos de pato,

Este plato combina la suavidad y frescura de los espárragos con la riqueza y el sabor profundo del pato, creando un contraste delicioso que hará las delicias de los amantes de la cocina sofisticada.

Garbanzos con calamar,

Este plato es una excelente opción para los amantes de la cocina mediterránea y los guisos tradicionales, con un toque moderno y delicioso.

Hamburguesa de salmon con pepinillos,

La hamburguesa de salmón se elabora con salmón fresco y se combina con un toque crujiente de pepinillos, creando una fusión perfecta entre lo suave del pescado y el toque ácido y crujiente de los pepinillos.

Cocinero invitada: Maribel Salas, actriz - sorrentinos rellenos de ricota con pisto de tomate,

Los sorrentinos, una pasta italiana similar a los raviolis, se rellenan con un suave queso ricota y se acompañan de un delicioso pisto de tomate, que aporta frescura y color al plato.

Salmonete Asado Con Vainas De Colores,

Este pescado de sabor delicado, el salmónete, se asará al horno para mantener su jugosidad, mientras que se acompaña de un colorido surtido de vainas

Lomo de cerdo relleno con patata Pont Neuf,

El lomo de cerdo se rellena con una mezcla sabrosa que lo hace jugoso y tierno por dentro, mientras que las patatas Pont Neuf, crujientes por fuera y suaves por dentro, acompañan perfectamente este plato, añadiendo textura y un toque tradicional francés.

Txitxarro a la plancha con gazpacho verde,

El txitxarro, un pescado de carne firme y sabrosa típico del norte de España, se cocina a la plancha para resaltar su sabor natural y jugosidad.

Chicken and wafles,

Este plato es una combinación deliciosa de pollo frito crujiente y gofres esponjosos, una mezcla de sabores dulces y salados que se ha convertido en un favorito en todo el mundo.

Gabriela Uriarte Invitado: Javi Sierra, cocinero y presentador de 'Juego de cartas',

Javi Sierra, conocido por su habilidad en la cocina y su carisma frente a las cámaras, trae consigo una propuesta que fusiona la cocina tradicional con toques modernos.

Pimientos rellenos de trucha,

Este plato combina la suavidad y el sabor delicado de la trucha, un pescado de carne blanca y jugosa, con la textura dulce y ligeramente ahumada de los pimientos.

Alubias con sacramentos y acelgas,

Este es un guiso contundente y reconfortante, perfecto para los días fríos o para aquellos que buscan disfrutar de un plato lleno de sabor y nutrientes.

Croquetas de rabo,

Este es un plato clásico de la cocina española que eleva las tradicionales croquetas a un nivel gourmet, utilizando rabo de toro como base para el relleno.

Presa ibérica a baja temperatura con salsa barbacoa,

Este plato es una auténtica joya para los amantes de la carne de cerdo, donde la presa ibérica, una de las piezas más sabrosas y jugosas del cerdo ibérico, se cocina a baja temperatura para lograr una textura tierna y jugosa.

Curry verde de pollo con arroz basmati,

Este plato es un clásico de la cocina tailandesa, lleno de sabores intensos y exóticos.

Bacalao con cebolletas rojas y pesto de pistacho,

Este plato resalta el sabor delicado del bacalao, un pescado blanco de carne firme, acompañado de un toque crujiente y aromático que aporta el pesto de pistacho.

Coulant de patata con solomillo de cerdo,

Un plato que fusiona la textura cremosa y suave del coulant de patata con el sabor jugoso y tierno del solomillo de cerdo.

Pichon En Salmis,

Este plato, que destaca por su sabor profundo y elegante, se elabora con pichón, una carne de ave delicada y sabrosa, cocinada en una salsa rica y aromática que incorpora los jugos de la propia carne, vinos tintos y hierbas aromáticas.

Fideua al horno con chorizo, setas y almejas,

Este plato, que es una variante del clásico arroz al horno, utiliza fideos en lugar de arroz, lo que lo convierte en una versión deliciosa y diferente de la tradicional fideuá.

Caldereta de arroz y marisco,

Un plato tradicional que resalta por su sabor profundo y su combinación de arroz con una gran variedad de mariscos frescos.

Guiso de pulpo y percebes,

Un plato marinero lleno de sabor, que combina dos ingredientes del mar muy apreciados: el pulpo y los percebes. Cocinado en un guiso aromático con sofrito y caldo de pescado.

Borek de queso y espinaca con ensalada sheperd,

Un plato delicioso y versátil que combina la suavidad y cremosidad del queso y las espinacas con la textura crujiente del hojaldre o la pasta filo.

Carbonada de pluma ibérica,

La pluma ibérica es un corte delicioso del cerdo ibérico, conocido por su jugosidad y sabor intenso, que se utiliza para preparar este guiso reconfortante y lleno de matices.

Gambas a la marinera con espagueti al ajillo,

Un plato que fusiona lo mejor de la cocina mediterránea, donde las gambas se cocinan en una salsa marinera de tomate, vino blanco y especias, mientras que el espagueti al ajillo le aporta el toque de sabor y sencillez perfecto.

Edurne Trancho, finalista de masterchef - Scotch eggs con salsa de mostaza,

Los Scotch Eggs son un plato clásico de la cocina británica, que consiste en un huevo cocido, envuelto en carne picada (generalmente de cerdo o de ave), que se empana y se fríe hasta quedar crujiente.

Canelones de calabaza con txangurro,

la receta de canelones de calabaza con txangurro es una interpretación moderna de los tradicionales canelones italianos.

Salchipapa Con Emulsion De Aguacate,

Salchipapa Con Emulsion De Aguacate

Rollitos de berenjena y parmesano,

Los rollitos de berenjena y parmesano son un aperitivo o plato principal ligero, ideal para los amantes de las verduras y los sabores mediterráneos.

Lubina en costra con pure de zanahoria y azafrán,

La lubina en costra es un pescado delicado que se cubre con una capa crujiente, mientras que el puré de zanahoria con azafrán le da un toque dulce, suave y aromático.

Guiso de pollo a las uvas con txakoli,

El guiso de pollo a las uvas con txakoli es un plato sabroso y aromático, en el que el pollo se cocina lentamente en un caldo enriquecido con txakoli y se acompaña de uvas, que aportan un contraste dulce y jugoso al plato.

Details

A Bocados

Instructional & Educational

TV-G

2 Seasons

47m

El cocinero Ander Gonzalez elabora una receta mientras la nutricionista Gabriela Uriarte explica las propiedades de los ingredientes utilizados y analiza el equilibrio dietetico de las recetas.

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